La surgélation est une technique industrielle qui consiste à refroidir rapidement et brutalement des aliments en les exposant intensément à des températures très basses jusqu’à -50°C.

L’objectif est d’atteindre la température -18/-20°C à cœur des produits en un temps très court qui permet de limiter la destruction cellulaire et d’empêcher la prolifération de micro-organismes qui sont mis en sommeil à basse température.

Les produits traités conservent leur fraîcheur, leur texture, leur saveur tout en figeant l’essentiel des nutriments et vitamines.

TECHNIFROID MADAGASCAR a réalisé plusieurs milliers de mètres carrés de chambres froides et cellules de surgélation dans tout l’océan Indien et en particulier à Madagascar à Antananarivo et dans la région de Majunga.

Tous nos équipements de Froid Industriel sont dédiés aux professionnels.